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キャベツにはビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、また血液中のカルシウムイオンを高めるビタミンＫのほかビタミンＥ、ナイアシンなど、ほとんどのビタミンが含まれています。なかでもビタミンＣを多く含有しているためカゼ予防や美容に効果的です。またキャベツはビタミンだけでなく、カルシウムやマグネシウムなども含有しています。

キャベツは食物繊維を豊富に含んでいるため腸管に刺激を与えて、宿便取りに役立ちます。したがってキャベツを食べることによって便秘解消につながるのです。

このようなキャベツの特徴から、主食をお米の代わりにキャベツにしたり、食前にキャベツを少量食べる、おかずにキャベツをたくさん使う、などといったキャベツダイエットは人気があります。

キャベツの主な調理例

ロールキャベツ・ポトフ・スープ・・・・・・etc.